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Docriluc ABT-K5
Abatidor de temperatura marca DOCRILUC modelo ABT-K5, con un redimiento de abatimiento de 20 kg y en congelación de 12 kg.
Capacidad para 5 bandejas GN 1/1.
Los abatidores de temperatura permiten reducir en un tiempo muy breve la temperatura en el corazón de los alimentos, sean cocidos o frescos, conservando sus características de frescura, higiene y calidad, disminuyendo los riesgos de proliferación bacteriana. La manera tradicional de conservar los alimentos cocinados ha sido dejar enfriar los alimentos al aire libre hasta que la temperatura del alimento alcance una temperatura ideal para su conservación en el refrigerador. La fase de enfriamiento entre +65ºC y +10ºC es un intervalo de tiempo que compromete las características naturales del producto (humedad, consistencia, aroma, color) y lo somete a la agresión y a la consecuente proliferación bacteriana.Con los ABATIDORES DE TEMPERATURA se persigue reducir al máximo la permanencia de los alimentos en este intervalo crítico de temperaturas.
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS:
- Construido interior e exterior en acero inoxidable AISI 304.
- Puerta con sistema de cierre automático.
- Estructura porta bandejas desmontable.
- Desescarche manual.